Cashewnötfyllda spenatsticks med aubergine
Foto: Tv4
Cashewnötfyllda spenatsticks med aubergine
38 ingredienser
Cashewnötfyllda spenatsticks och auberginevirvel med mandelcrasch kompas av avokado- och vitlökssväng samt ett soligt tomat- och ingefärssolo. Veganskt och glutenfritt.
Vid sidan av kan det också vara gott med ett papadam-bröd att doppa i
rörorna. Köp bröden färdiga och stek några sekunder i olja.
Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSpenatsticks
- 400 g färsk spenat
- 8-10 rispapper, beroende på hur många sticks man önskar äta
- 2-3 salladslökar
- 3 dl cashewnötter
- 1 hel vitlök
- 1-2 tsk green curry (efter smak)
- 1 msk grönsaksbuljong
- 1 chilifrukt, finhackad
- 4 cm ingefära
- 2 msk sweet chilisås
- 1-2 msk japansk soja
- 3 dl majsströbröd
- 0,5 krm rörsocker
- 2 limefrukter, pressad saft
Tinas aubergine-virvel
- 4 aubergine
- 3 dl sötmandel
- 1 dl pumpakärnor
- 1 purjolök
- 3-5 msk sweet chilisås (efter smak)
- 1 hel vitlök
- 1-2 msk japansk soja
- 0,5 tsk sesamolja (efter smak)
- rörsocker (efter smak)
- 2 granatäpplen, kärnorna
- 1 dl sesamfrön
Tinas tomatröra
- ca 20 körsbärstomater
- 10 soltorkade tomater i marinad
- 1 rödlök
- 3 cm ingefära
- sambal oelek
- salt
- svartpeppar
- rörsocker (efter smak)
- 1 limefrukt, pressad saft
Tinas avokadoröra
- 5 avokador
- 1 dl olivolja
- 1 citron
- 1 limefrukt
Gör så här
Spenatsticks
- Hacka spenat, löken, vitlöken och nötterna och låt fräsa i panna. Blanda i alla kryddor, låt fräsa samman. Låt sedan svalna. Blötlägg rispapper, lägg på spenatröran och rulla ihop. Rulla dem sedan ett varv i majsströbrödet och stek eller fritera tills de får en vacker gyllenbrun färg. Låt rinna av och servera på några blad av ex. pak choi eller endivesallad.
- Skär auberginerna i tunna skivor. Grilla eller stek dem så de får fin yta. Lägg undan och låt dem ev. rinna av. Hacka mandel, lök, vitlök, pumpafrön och fräs i panna. Blanda i alla kryddor, låt fräsa samman och smaka av.
- Bred ut aubergineskivorna och lägg försiktigt ut lök/nöt-hacket. Rulla ihop skivorna till en virvel. Rulla runt i sesamfrö. Fäst med en tandpetare.
- Lägg samtliga virvlar i en panna och värm 10-15 minuter i ugn på 225 grader, tills de fått fin färg. Ta ut dem, dekorera med granatäppelbitar.
Tomatröra
- Mixa tomaterna i en mixer. Hacka lök och ingefära och låt mixa med. Blanda och mixa samtliga ingredienser 1- 2 min.
Tinas avokadoröra
- Mixa allt samman i 3 minuter till en slät kräm. Doppa spenatsticksen och aubergine-virvlarna i tomatröran och avokadoröran. Hacka gärna lite färsk koriander vid sidan om!
