• 
  2 rödingar urtagna och sköljda (à 400 g)
• 
  50 g smör
• 
  1 dl krondillsblomma, hackade
• 
  1 citron, zest och saft
• 
  2 msk rapsolja
• 
  2 citroner
• 
  salt
• 
  vitpeppar
• 
  1 dl Äppelflis till rökning, blötlagd över natten

Rimningslag

• 
  2 l vatten
• 
  2 dl salt

Tillbehör

• 
  400 g jordärtskocka, kokta i ca 10 min
• 
  1 knipplök
• 
  2 äpplen
• 
  1 dl majonnäs
• 
  2 dl crème fraîche
• 
  1 msk äppelcidervinäger
• 
  1 krasse
• 
  0,5 dl nötmix, rostade
• 
  1 bit färsk pepparrot, riven
• 
  salt
• 
  svartpeppar