Banka nedre delen på citrongräsen. Hacka citrongräs och chili mycket fint. Skala och riv ingefära och vitlök.
Stek färsen tills den har fått färg i rapsolja.
Tillsätt citrongräs, chili, ingefära och vitlök. Stek i 1 minut till. Ha i honung och soja och låt svalna något.
Skala och strimla morot och rättika tunt. Skär gurkan i tunna strimlor. Strimla salladslöken.
Lägg spenat på ett stort fat. Blanda med morot, gurka, salladslök och hälften av den stekta färsen. Riv över limeskal, pressa över limejuice och ringla över lite rapsolja. Blanda runt.
Vispa ihop äggen med vatten och soja och stek två tunna omeletter. Låt svalna och strimla dem sedan.
Toppa salladen med resten av färsen, äggstrimlorna och örterna.
