Tarte Tatin med glasrabarber

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader (180 grader varmluft).
2. 
   Häll sockret och 3 msk vatten i en ugnssäker stekpanna som är ca 25 cm i diameter stor.
3. 
   Värm försiktigt tills sockret smälter.
5. 
   Höj värmen och låt det bli en gyllene karamell.
6. 
   Tillsätt smöret försiktigt och rör om tills det smält.
7. 
   Lägg i rabarberbitarna och låt dem koka i 5 minuter, ös karamellen över dem.
8. 
   Kavla ut smördegen på en lätt mjölad yta till en rundel, ca 0,5 cm tjock.
9. 
   Lägg degen över rabarbern och tryck ner kanterna längs insidan av pannan.
10. 
    Gör små hål i degen med en kniv så att ånga kan släppas ut.
11. 
    Pensla med uppvispat ägg.
12. 
    Grädda i ugnen i 25 minuter tills smördegen är gyllene och frasig.

Servering

1. 
   Låt tarten vila i 10 minuter.
2. 
   Lägg en stor tallrik över stekpannan och vänd försiktigt tarten upp och ner.
3. 
   Skär i bitar och servera den gärna med råkräm eller lättvispad grädde.