Pajdeg

1. 
   Skär smöret i kuber och blanda med mjöl, ägg, vatten och salt. Knåda till en jämn deg.
2. 
   Låt degen vila i kylen i 30 minuter.
3. 
   Kavla sedan ut degen med lite mjöl.
4. 
   Lägg degen i en form och förgrädda den i ugnen på 180 grader i 10 minuter.

Fyllning

1. 
   Skär spetskålen i fina klyftor och skär bort rotfästet.
2. 
   Marinera spetskålen i olivolja och salt. Arbeta in marinaden i spetskålen lite så att den börjar svettas.
3. 
   Skär salladslöken i 1 cm stora bitar och spara några till topping.
4. 
   Blanda ost, ägg, riven muskotnöt (10 riv), grädde, salt, vitpeppar och salladslök.
5. 
   Häll blandningen i formen och placera sedan ut kålklyftorna vackert ovanpå.
6. 
   Grädda på 180 grader i 35 minuter, tills fyllningen har stannat.
7. 
   Toppa med finhackad salladslök, sardeller och körvel.