Tårta i glas
Foto: Frida Wismar
Tårta i glas
25 ingredienser
3 h
"Ja, det står tårta! Men jag gör allt för att undvika att montera den som en klassisk tårta. 2019 tog jag min kandidatexamen på Restaurang- och hotellskolan i Grythyttan. Där tillbringade jag tre av mina bästa år i livet. Jag satt med i projektgruppen för examensdagen och vi beslutade att göra en tårta på burk som dessert – det var ett roligare sätt att servera. Det går förstås att byta ut kompotten mot annan bär eller frukt." /Hilda
Ingredienser
Kardemummakaka
- 1 msk smör
- 0,5 dl ströbröd
- 2,5 dl filmjölk
- 1 tsk bikarbonat
- 175 g smör, rumsvarmt
- 2,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 5 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 1,5 msk kardemummakärnor, mortlad
- 0,5 dl strösocker
- 25 g smör, kallt
Jordgubbs- och rabarberkompott
- 90 g färska jordgubbar
- 90 g rabarber
- 1 tsk vaniljsocker (eller vaniljpulver)
- 1,5 dl syltsocker
- 0,5 msk citron (saften)
Vaniljgrädde
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk florsocker, gärna ekologiskt
- 1 msk vaniljsocker
- 1 äggula
Dekoration
- färska jordgubbar
- ätbara blommor
- florsocker (gärna ekologiskt)
- ev glitterpulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
- Kardemummakaka Smörj och bröa en bakform.
- Rör ihop fil och bikarbonat i en skål. I en annan skål, vispa smör och socker till en krämig konsistens och rör sedan ner ett ägg i taget. Använd gärna elvisp.
- Mät upp vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål och rör om med en gaffel. Sikta ner dem i äggblandningen. Tillsätt kardemumma och rör om.
- Tillsätt fil och bikarbonat. Rör om snabbt så att allt blandas.
- Häll smeten i formen. Strö över 1⁄2 dl socker och hyvla över smör.
- Grädda kakan längst ner i ugnen i 45–60 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara torr. Ta kakan ur formen och låt den vila på galler.
- Jordgubbs- och rabarberkompott Skiva jordgubbar och rabarber och lägg i en kastrull med vaniljsocker, syltsocker och pressad citron.
- Koka upp på medelvärme och sjud tills rabarbern börjar mjukna och sock- ret smält. Rör om då och då.
- Låt svalna och ställ sedan i kylen för att sätta sig.
- Vaniljgrädde Vispa grädde, florsocker och vanilj- socker till ganska fast konsistens
- Tillsätt en äggula och rör om.
- Montering Lägg en bit kaka i valfri burk. Spritsa i kompotten och grädden.
- Dekorera med färska bär och ätbara blommor och blad.
- Avsluta med att pudra över lite florsocker och glitterpulver om du vill.