Gör så här

Köttbullar

1. Skala och hacka den gula löken fint. Det går också bra att riva den fint.
2. Blanda ihop lök, ströbröd, ägg, mjölk och kryddor (spara lite av kryddorna till stekningen) i en stor skål. Låt blandningen stå och svälla i två minuter.
3. Tillsätt färsen och blanda ihop med händerna till en jämn och fin konsistens.
4. Fyll smeten i en spritspåse. Spritsa ut små köttbullar av smeten i handen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Förstek i ugnen på 175 grader ca 10 minuter.
6. Stek köttbullarna gyllenbruna i rikligt med smör. Krydda med krossad kryddpeppar och svartpeppar.

Rödbetssallad

1. Lägg äggulan i ett litermått eller en liten skål. Vispa eller mixa med dijonsenap, vinäger, salt och vatten.
2. Tillsätt oljan, lite i taget, med en stavmixer eller en visp till en tjock och fin majonnäs. Vänd ner crème fraiche i majonnäsen.
3. Dela, kärna ur och finhacka äpplena. Skala och finhacka löken. Skär avrunna rödbetor i små tärningar.
4. Blanda ihop rödbetor, äpple och lök med majonnäsen.
5. Servera köttbullarna med rödbetssallad och nykokt potatis.