Smörstekt torsk serveras med syrlig äppelsallad och hemgjord
flädergelé.
Torsk med äpple och fläder
Foto: Luckyday
Du behöver
Flädergelé
- 1 dl flädersaft
- 1 dl fläder- eller äppelcidervinäger
- 3 gelatinblad
Äppelsallad med krasse
- 2 granny smith-äpplen, tärnade
- 1 knippe vattenkrasse
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk rapsolja
Torsk
- 700 g torskrygg, om möjligt försök att få 4 skivor kokt torskrom, 2 torsklever och 4 färska torsklungor.
- smör, till stekning
- salt, efter smak
Gör så här
- Flädergelé
Blanda vätskorna i en skål och lägg i gelatinbladen. När gelatinet är mjukt, ta upp det och smält det i ett vattenbad eller kastrull på låg värme. Häll tillbaka gelatinet i den kalla vätskan och ställ in i kylen 1-2 h. - Sallad
Blanda äpple, vinäger och olja i en skål. Strö över vattenkrassen. - Torsk
Skär torsken i portionsbitar och stek i generöst med smör. Ös fisken kontinuerligt under hela tillagningen (ca 10 min). Salta efter smak. - Servering
Servera torsken tillsammans med äppelsallad och lite flädergelé.
23 september 2014