Höstig polentasnitt
Foto: TV4
Höstig polentasnitt
12 ingredienser
1 h
Snittar med polenta, getost, rödvinsreduktion och karamelliserad rödlök.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Prosecco La Robínia
Artikelnummer 7486
Ursprung Italien
Aptitretande små bubblor från nordöstra Italien som smakar fint till polenta.
Ingredienser
portioner
portionerPolentasnittar
- 1 l vatten
- 3 dl polenta
- 5 msk parmesanost, finriven
Karamelliserad rödlök
- 3 msk smör
- 3 rödlökar, tunt skivade
Rödvinsreduktion
- 2 dl rött vin (fylligt)
- 1 kvist färsk rosmarin, repad
Redning
- 2 msk majsstärkelse
- 2 msk vatten
Topping
- 200 g chèvreost, skivad i 1 cm tjocka skivor
- 1 färska fikon, klyftat i 4 delar
- 8 msk honung
Gör så här
Polentsnittar
- Koka upp vattnet och tillsätt polentan under omrörning. Koka upp och låt småkoka i ca 5 minuter tills polentan har blivit en tjock gröt.#
- Tillsätt parmesanosten. Bred ut polentan i ett 1,5 cm tjockt lager på en plåt eller skärbräda med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper på polentan och jämna till ytan tills det är jämntjockt. Ställ in i kylskåpet och låt stelna. Skär upp i snittar.
Karamelliserad rödlök
- Smält smör i en stor stekpanna.#
- Tillsätt rödlöken och låt steka på medelvärme i en halvtimme tills rödlöken har släppt all vätska och blivit spröd och söt. Sätt den karamelliserade rödlöken åt sidan, men tvätta inte ur stekpannan.
Rödvinsreduktion
- Tillsätt rödvinet i samma panna du stekte rödlöken i och låt koka på medelvärme tillsammans med rosmarin.#
- Koka tills rödvinet har minskat till hälften av mängd och tillsätt redningen under omrörning. Rör om väl.
Servering
- Montera förrätten med polentasnitten i botten och en skiva chèvreost. Toppa med karamelliserad rödlök och en fikonklyfta och ringla över rödvinsreduktionen samt honung.
