Gör så här

1. Lägg cashewnötterna i blöt i minst 30 minuter.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. Skala och grovhacka vitlök, gul lök, ingefära och tomater.
4. Mixa allt till en grov puré i en matberedare eller med stavmixer.
5. Fräs det mixade i olja i en gryta.
6. Häll av cashewnötterna. Mixa dem i omgångar med vatten tills det har en helt slät och gräddig konsistens.
7. Tillsätt tandoorikrydda i grytan och stek 10 sekunder.
8. Tillsätt de mixade cashewnötterna och kokosgrädden till grytan, späd med 2-4 dl vatten för önskad konsistens och låt koka ihop.
9. Smaka av med salt.
10. Skär paneer i bitar och stek gyllene runt om i olja i en stekpanna. Lägg i grytan tillsammans med spenaten. Ta från värmen och vänd runt.
11. Servera med ris och mynta!