Gör så här

1. 
   Lägg cashewnötterna i blöt i minst 30 minuter.
2. 
   Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. 
   Skala och grovhacka vitlök, gul lök, ingefära och tomater.
5. 
   Mixa allt till en grov puré i en matberedare eller med stavmixer.
6. 
   Fräs det mixade i olja i en gryta.
7. 
   Häll av cashewnötterna. Mixa dem i omgångar med vatten tills det har en helt slät och gräddig konsistens.
8. 
   Tillsätt tandoorikrydda i grytan och stek 10 sekunder.
9. 
   Tillsätt de mixade cashewnötterna och kokosgrädden till grytan, späd med 2-4 dl vatten för önskad konsistens och låt koka ihop.
10. 
    Smaka av med salt.
11. 
    Skär paneer i bitar och stek gyllene runt om i olja i en stekpanna. Lägg i grytan tillsammans med spenaten. Ta från värmen och vänd runt.
12. 
    Servera med ris och mynta!