Pasta

1. 
   Lägg mjölet på arbetsbänken och forma en grop.
2. 
   Tillsätt äggulor och salt.
3. 
   Arbeta ihop ingredienserna och knåda i ca 10-15 minuter tills degen är jämn och elastisk.
5. 
   Plasta in degen och låt den vila i 30 minuter.
6. 
   Kavla ut degen mycket tunt, ca 1 mm.
7. 
   Mjöla degen lätt, rulla ihop den löst och skär den i tunna strimlor, ungefär 2-3 mm breda.
8. 
   Veckla ut strimlorna och låt pastan torka lätt.

Servering

1. 
   Smält smöret försiktigt i en stor panna utan att bryna det.
2. 
   Koka pastan i rikligt saltat vatten i ca 1-3 minuter, beroende på tjocklek.
3. 
   Spara lite pastavatten.
4. 
   Lyft över pastan i smöret och tillsätt lite pastavatten. Vänd runt tills smöret bildar en blank emulsion som täcker pastan.
5. 
   Ta av pannan från värmen.
6. 
   Tillsätt eventuellt parmigiano och blanda försiktigt.
7. 
   Lägg direkt upp på tallrikar och hyvla rikligt med färsk vit tryffel över pastan precis före servering.