Tai Bai-kyckling
Tai Bai-kyckling
13 ingredienser
1 h
"Rätten är döpt efter den kände kinesiske poeten Li Bai som levde i Sichuan på 700-talet. Li Bais smeknamn var ”Stor Renhet” (Tai Bai) vilket också var namnet på stjärnan Venus." /Erik Videgård
Ställ frågor om receptet
Ställ frågor om receptet
Följ Erik på Instagram - där han svarar på alla frågor om receptet.
Läs mer
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 400 g kycklinglårfilé
- 1,5 dl olja
- 8 facing heaven chilis
- 1 msk chilibönpasta
- 5 sticklökar, i 6 cm stora bitar, vita och gröna bitar för sig
- 2,5 dl buljong
- 1 msk shaoxingvin
- 1 tsk soja (mörk)
- 1 tsk sichuanpeppar
- 1,5 tsk strösocker
- 0,5 tsk salt
- ca 1 krm vitpeppar
- 1 tsk sesamolja
Gör så här
- Skär kycklingen i 3 cm stora kuber och fritera bitarna i oljan i 1 minut.
- Ta upp kycklingbitarna och häll av all olja utom 1 msk.
- Snabbstek chilin tills det doftar gott (den får inte brännas).
- Tillsätt chilipastan och fräs tills den doftar.
- Häll i de vita delarna av sticklöken.
- Tillsätt sedan buljong, vin, kyckling, mörk soja, sichuanpeppar, socker, salt och vitpeppar.
- Låt sjuda i ca 20 minuter.
- Lyft sedan upp chilin och sticklöken.
- Tillsätt den gröna sticklöken och snabbstek i 30 sekunder.
- Servera med sesamoljan på toppen.
