Zeinas vegovariant på tacos där köttfärsen byts mot en varm bönröra på svarta bönor och lime- och vitlöksstekt majs.
Tacos med stekt majs och bönröra
Du behöver
Stekt majs
- 500 g fryst majs
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk cayennepeppar (eller paprikapulver)
- 1 limefrukt
- 1 klyfta vitlök
- salt
- olja, till stekning
Bönröra
- 2 burk färdigkokta svarta bönor (à 400 g)
- 1 gul lök
- 2 klyfta vitlök
- 1 grön chilifrukt
- 0,5 tsk rökt paprikapulver
- salt
- peppar
- olja, till stekning
Till servering
- 1 kruka färsk koriander
- 1 limefrukt
- 1 rödlök
- 12 körsbärstomater
- 1 förp tortillabröd (gärna små)
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Stekt majs
Stek majsen i oljan i en stekpanna tills den blir gyllene. - Tillsätt chili, spiskummin och salt. Stek lite till. Pressa i limesaft och tillsätt riven vitlök, blanda och dra sedan bort från värmen.
- Bönröra
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin (behåll kärnorna för mer hetta). - Stek gul lök tills den får färg i olja. Tillsätt vitlök och chili, stek lite till.
- Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor och rökt paprikapulver, rör om.
- Mosa bönorna lite slarvigt med en potatisstöt, späd med lite vatten tills röran fått önskad konsistens.
- Servera bönröran tillsammans med den stekta majsen i mjuka tortillabröd. Toppa med tomater, rödlök, pressad lime och koriander.
11 januari 2020
