Taco med grillad blomkål och salsa verde

Name: Taco med grillad blomkål och salsa verde
Total time: 50 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Blomkål; 1 blomkål, med blad; Rub; 2 msk chilipulver; 1 msk salt; 2 msk paprikapulver; 1 msk vitlökspulver; 1 msk lökpulver; 1 msk malen spiskummin; 1 tsk cayennepeppar; 1 tsk torkad oregano; 50 g smör; 1 msk rapsolja; rökspån, blötlagt; Salsa verde; 1 förp färdigkokta kikärtor (à ca 380 g); 1 kruka färsk koriander; 1 kruka färsk persilja; 30 g färsk spenat; 1 klyfta vitlök; 1 jalapeño; 1 limefrukt, skal + saft; 1 dl olivolja; salt; svartpeppar; Till servering; 8 tortillabröd, gärna av majs; 30 g färsk spenat; 1 dl gräddfil; 100 g majs, gärna lätt rostad i panna

Foto: TV4

Taco med grillad blomkål och salsa verde

Av: Paul Svensson

Från: Kökets middag

29 ingredienser

50 min

Blomkålen helbakas först i folie med kryddsmör för att sedan läggas direkt på grillen. Därefter skärs den i bitar och serveras i mjuka bröd med salsa verde och smarriga tillbehör. Supergott vegoalternativ till den vanliga fredagstacon! Tips! Det som blir en stor sats av kryddblandningen, det som blir över går bra att förvara i en lufttät burk.

Grilla Tacos Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Paul Svensson laga receptet

Ingredienser

Blomkål

1 blomkål, med blad

Rub

2 msk chilipulver
1 msk salt
2 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk malen spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 tsk torkad oregano
50 g smör
1 msk rapsolja
rökspån, blötlagt

Salsa verde

1 förp färdigkokta kikärtor (à ca 380 g)
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk persilja
30 g färsk spenat
1 klyfta vitlök
1 jalapeño
1 limefrukt, skal + saft
1 dl olivolja
salt
svartpeppar

Till servering

8 tortillabröd, gärna av majs
30 g färsk spenat
1 dl gräddfil
100 g majs, gärna lätt rostad i panna
0,5 gurka, tärnad
150 g fetaost, smulad
färsk koriander

Gör så här

Blomkål

Rosta alla kryddor i en stekpanna. Ta från värmen och lägg 1 msk av kryddblandningen i en skål. Tillsätt smör och olja. Rör ihop till en jämn blandning.
Smeta in blomkålshuvudet (behåll blasten) med kryddsmöret. Slå in i aluminiumfolie. Baka under lock på grillen till en innertemperatur på 75-82 grader, 15-20 minuter.
Öppna upp folien och ställ blomkålen direkt på gallret, häll över fettet som samlats upp i folien. Tillsätt rökspån direkt på glöden. Lägg på locket och låt röka i ett par minuter.
Tag upp blomkålen. Skär i grova bitar, ringla över olivolja och salta.

Salsa verde

Häll av kikärtorna. Mixa kikärtor, persilja, koriander, spenat, vitlök, jalapeño, finrivet limeskal, pressad limesaft och olivolja till en slät dressing. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera grillad blomkål i mjuka tortillabröd med salsa verde, spenat, majs, tärnad gurka, smulad fetaost, salsa verde och gräddfil. Toppa med färsk koriander.