• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Sydamerikansk chimichurri

Kockarnas kamp 2017 Erik Videgård
Kockarnas kamp 2017 Erik Videgård

Sydamerikansk chimichurri

2 steg att laga

8 ingredienser

10 m

”En sydamerikansk dippsås ursprungligen från Uruguay och Argentina där den används för att toppa grillat kött. Den kan dock användas till mycket mer än så.” /Erik Videgård

Ingredienser

  • 1 dl färsk bladpersilja, finhackad
  • 4 klyfta vitlök, hackade
  • 1 röd chilifrukt, utan kärnor och mellanväggar (stor)
  • 1 tsk torkad oregano (knappt)
  • 1 tsk havssalt
  • svartpeppar, från kvarn
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk rödvinsvinäger

Gör så här

  1. Använd helst mortel och mortla allt utom olivolja och vinäger till en crème.
  2. Rör ner olivoljan och vinägern.