Svieckova och knedl - Oxfilé och ångkokt bröd
Foto: TV4
Svieckova och knedl - Oxfilé och ångkokt bröd
18 ingredienser
60 m
Stekt oxfilé med rotfruktssås och knedl. Knedl är ett ångkokt bröd från Slovakien.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSvieckova
- 500 g oxfilé
- 2 msk olja
- 2 morötter (stora)
- 2 palsternackor
- 2 persiljerötter
- 1 bit rotselleri
- 1 gul lök
- malen spiskummin (efter smak)
- 3 lagerblad
- 3 dl grädde
- salt
- svartpeppar
Knedl
- 3 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1 tsk salt
- 1 msk strösocker
- 1 ägg
- 500 g idealmjöl
Gör så här
Svieckova
- Stek oxfilén på alla sidor i en stekpanna och hacka alla rotfrukter. Ta ur köttet ur pannan.
- Skala och hacka löken och stek i en gryta tillsammans med spiskummin tills löken blir mjuk. Lägg i alla rotfrukter, lagerblad och köttet. Låt puttra smått till köttet är färdigt, ca 45 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader. Ta ut köttet ur grytan och lägg det i en varm ugn i 10-15 min.
- Ta ut lagerbladen ur grytan och mixa grönsakerna till en "sås". Red ut "såsen" med grädde och smaka av med salt och peppar.
Knedl
- Värm mjölken till 37 grader och häll över i en skål. Lägg i jästen, tillsätt salt och socker. Blanda och låt jäsa. När jästen "bubblar" är det klart.
- Tillsätt ägget först och blanda sedan ner mjölet, knåda ordentligt. Låt jäsa i 45 minuter under duk.
- Dela degen i två och forma till bröd. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Ångkoka i 20 minuter.
- Servera brödet med rotfruktssåsen och oxfilén i skivor.
