Amirs wienerschnitzel med rösti
POPULÄRT
Foto: Alexander Lavold
Amirs wienerschnitzel med rösti
13 ingredienser
75 m
En riktig klassiker är schnitzel gjord på kalvinnanlår. Servera med rösti och kapris- och sardellsmör.
Annons:
Vin till maten: 2820 Laroche Punto Niño
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g kalvinnanlår
- 8 fasta potatisar
- 8 sardellfiléer
- 1 msk kapris
- 1 msk persilja, hackad
- 150 g sockerärtor
- 150 g smör, rumsvarmt
- 2 ägg
- vetemjöl, till panering
- ströbröd, till panering
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Gör så här
- Finhacka sardeller och kapris. Blanda ihop med smöret, lägg i persilja och blanda igen. Ställ smöret i kylen.
- Dela kalven i fyra bitar. Lägg varje bit mellan plastfilm och banka ut till en tunn skiva, cirka 5 mm.
- Vispa äggen.
- Dubbelpanera kalvskivorna genom att först lägga i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd.
- Ställ åt sidan så att skivorna får torka till lite.
- Smält 1 matsked smör i en kastrull och häll i på ½ liter vatten. Sjud sockerärtorna i cirka 10 minuter. De är klara när de är mjuka, men fortfarande spänstiga.
- Skala och riv potatisen. Krama ur all vätska.
- Smält smör i en stor stekpanna och stek två gyllenbruna rösti.
- Smält smör i en stekpanna och stek kalvskivorna 2-3 minuter på varje sida.
- Servera!
