Nässelknäcke med potatiskräm, syrad lök och löjrom
Foto: TV4
Nässelknäcke med potatiskräm, syrad lök och löjrom
22 ingredienser
50 min
Delikata små snittar med glutenfritt fröknäcke, krämig potatis och syrad lök. Pricken över i är löjrom och dill.
Ingredienser
portioner
portionerNässelknäcke
- 1,5 dl majsmjöl
- 2,5 dl nässelpulver
- 1 dl solroskärnor
- 0,5 dl linfrön
- 2 msk sesamfrön
- 2,5 dl vatten, kokande
- 3 msk kummin, mortlad (hälften i och hälften på)
- 0,5 dl rapsolja
- 2 tsk nässelsalt
Potatiskräm
- 500 g potatis, kokt
- 150 g smör
- 1 dl gräddfil
- 20 g dill, fint hackad
- 1 msk nässelpulver
- salt
Syrad lök
- 1 silverlök
- 1 purjolök (eller salladslök)
- 0,5 dl ättika
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
garnityr
- löjrom
- dill
Gör så här
Nässelknäcke
- Värm ugnen till 150 grader.
- Blanda alla torra ingredienser, utom saltet och hälften av kumminen, i en bunke och slå över det kokande vattnet. Låt svälla i ca 10 minuter.
- Blanda i rapsoljan och kavla ut degen på bakplåtspapper.
- Strö över kummin och salt och baka i ugnen i ca 30 minuter.
Syrad lök
- Koka upp socker, ättika och vatten.
- Hacka silverlöken fint och strimla purjolöken tunt, lägg i ättikslagen och låt ligga i ca 20 minuter.
Potatiskräm
- Pressa potatisen och blanda i smör och gräddfil. Rör tills smöret är smält.
- Tillsätt dill och nässelpulver. Smaka av med salt.
- Bryt knäcket i mindre bitar, lägg en klick potatiskräm, lägg sedan på löken och toppa med löjrom. Toppa alla snittarna med plockad dill.
