Leif Mannerström lagar moules marinières

Moules marinières
Foto: Tv4
Leif Mannerström 2018
Leif Mannerström 2018

Leif Mannerström lagar moules marinières

Av: Leif Mannerström

Från: Sveriges mästerkock

13 ingredienser

ca 20 min

Leif Mannerströms visar steg för steg hur du lagar moules marinières, musselsoppa med vitt vin. Toppa din soppa med knapriga krutonger.

Fransk matSnabbtSoppa

Se Leif Mannerström laga receptet

logo

Ingredienser

portioner

Moules marinières

  • 1 kg blåmusslor
  • 2 schalottenlökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 5 cl olivolja
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl fiskfond, hemgjord (eller utspädd köpt)
  • 2 dl vispgrädde
  • salt
  • peppar
  • 1 knippe persilja, till garnering

Krutonger

  • 4 skivor formfranska
  • 1 msk smör
  • 1 klyfta vitlök

Gör så här

Moules marinières

  1. Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten.
  2. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.
  3. Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.
  5. Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.
  6. Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.
  7. Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.

Krutonger

  1. Tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper.

Servering

  1. Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persiljan och strö över brödkrutongerna.