Leif Mannerströms visar steg för steg hur du lagar moules marinières, musselsoppa med vitt vin. Toppa din soppa med knapriga krutonger.
30 januari 2013
Leif Mannerström lagar moules marinières
Du behöver
Moules marinières
- 1 kg blåmusslor
- 2 schalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 5 cl olivolja
- 2 dl vitt vin
- 2 dl fiskfond, hemgjord eller utspädd köpt
- 2 dl vispgrädde
- salt
- peppar
- 1 bunt persilja, till garnering
Krutonger
- 4 skivor vitt formbröd
- 1 msk smör
- 1 klyfta vitlök
Gör så här
-
Moules marinières
Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten. - Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.
- Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.
- Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.
- Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.
- Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.
-
Krutonger
Tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Servering
Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persiljan och strö över brödkrutongerna.
