Leif Mannerströms visar steg för steg hur du lagar moules marinières, musselsoppa med vitt vin. Toppa din soppa med knapriga krutonger.
Leif Mannerström lagar moules marinières
Du behöver
Moules marinières
- 1 kg blåmusslor
- 2 schalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 5 cl olivolja
- 2 dl vitt vin
- 2 dl fiskfond, hemgjord eller utspädd köpt
- 2 dl vispgrädde
- salt
- peppar
- 1 knippe persilja, till garnering
Krutonger
- 4 skivor vitt formbröd
- 1 msk smör
- 1 klyfta vitlök
Gör så här
- Moules marinières
Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten. - Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.
- Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan.
- Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.
- Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.
- Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.
- Krutonger
Tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper. - Servering
Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persiljan och strö över brödkrutongerna.
30 januari 2013