Svartkålssoppa med ädelost
Foto: Tv4
Svartkålssoppa med ädelost
21 ingredienser
1 h 50 m
Servera en god svartkålssoppa med ädelost som förrätt till nästa helgmiddag! Det blir riktigt festligt med hemgjort fröknäcke till.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerFröknäcke
- 1 dl sesamfrön
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl majsmjöl
- 0,5 dl linfrön, hela
- 1 tsk salt
- 0,5 dl rapsolja
- 2 dl vatten, kokande
- 3 msk parmesanost, grovriven att strö över
Soppa
- 200 g svartkål
- 1-2 klyftor vitlök
- 2 schalottenlökar
- 2 msk olivolja
- 1 tsk malen svartpeppar
- 5 dl grönsaksbuljong
- 0,5 dl sherry
- 2 tsk vinäger, gärna hallonvinäger eller liknande
- 1-2 tsk dijonsenap
- 50 g ädelost
- 1 dl grädde
- 2 dl crème fraîche
Gör så här
Fröknäcke
- Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, cirka 30x40 cm.
- Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och det varma vattnet. Låt smeten svälla cirka 15 minuter.
- Bred ut smeten tunt på plåten och grädda mitt i ugnen cirka 80 minuter. Ta ut plåten då 10 minuter återstår och strö över grovt riven parmesanost. Ställ in i ugnen igen och grädda de återstående 10 minuterna.
- Dra över bakplåtspappret med knäcket till ett galler och låt svalna.
Soppa
- Strimla svartkålen fint och fräs den tillsammans med hackad vitlök och schalottenlök i olivoljan. Vrid några varv med pepparkvarnen över fräset. Se till att du får lite stekyta på fräset och dra sedan av stekpannan från plattan.
- Koka upp vattnet och tillsätt buljongtärningen, blanda med svartkålsfräset i en kastrull och mixa med en stavmixer till en jämn soppa, låt kålen behålla lite bitar.
- Koka upp och tillsätt övriga ingredienser, smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och crème fraiche för att få önskad konsistens.
