Svartkål med ricotta
Foto: TV4
Svartkål med ricotta
9 ingredienser
20 m
Svartkål med ricotta och rostade pistagenötter blir ett läcker tillbehör. Bjud gärna med Joels bräserade oxsvans.
Se Joel Aronsson laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 30 g pistagenötter, rostade och hackade
- 300 g svartkål, strimlad
- 150 g ricotta
- 0,5 citron, zest
- svartpeppar (efter smak)
- salt (efter smak)
- 50 g smör
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- olivolja (till servering)
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Sprid ut pistagenötterna på en bakplåt och rosta dem i ugnen i ca 8-10 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna. Låt dem svalna och hacka dem sedan grovt.
- Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
- Lägg ner svartkålen i det kokande vattnet och blanchera den i ca 2 minuter.
- Avlägsna kastrullen från värmen och häll av vattnet. Skölj svartkålen i kallt vatten för att stoppa tillagningen och bevara den vackra färgen. Låt svartkålen rinna av.
- Smaksätt ricottan med citronzest, svartpeppar och en nypa salt. Rör om väl så att smakerna blandas.
- Ta fram en sauteuse (eller stekpanna) och smält smöret på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och svartpeppar. Låt vitlöken bli gyllene utan att bränna den.
- Tillsätt den kokta svartkålen och glasera den i smöret i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp den glaserade svartkålen på ett serveringsfat.
- Fördela klickar av den smaksatta ricottan över svartkålen.
- Strö de rostade och hackade pistagenötterna över svartkålen och ricottan.
- Riv lite citronzest över rätten och avsluta med en lätt ringlad olivolja för att förhöja smakerna.
