Bräserad oxsvans
Foto: TV4
Bräserad oxsvans
12 ingredienser
4 h
Bräserad oxsvans med morötter, selleri och örter är en både festlig och värmande rätt att njuta av i vinter.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 750-1000 g oxsvans
- 2 msk olivolja
- 1 lök, grovhackad
- 2 morötter, skivade
- 1 stjälkselleri, skivade
- 4 klyftor vitlök, krossade
- 2 dl vitt vin
- 4 dl buljong (kött eller grönsak)
- 2 lagerblad
- 1 knippe färsk timjan
- salt (efter smak)
- svartpeppar (efter smak)
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skölj och torka oxsvansen samt salta och peppra den generöst.
- Värm olivoljan i en stor ugnssäker gryta (eller form) på medelhög värme.
- Bryn oxsvansen på alla sidor tills den är vackert gyllenbrun.
- Lägg lök, morötter, selleri och vitlök runt oxsvansen. Fräs grönsakerna tills de blir mjuka och löken är genomskinlig.
- Häll i det vita vinet och låt det sjuda i några minuter för att reducera och koncentrera smakerna.
- Tillsätt buljongen, lagerblad och timjan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- Täck grytan eller formen med lock (eller aluminiumfolie) och placera den i den varma ugnen. Bräsera oxsvansen i ugnen i ca 3-4 timmar eller tills köttet är mört och faller av benen.
- Ta ut oxsvansen från ugnen och låt den vila några minuter innan du serverar den.
