Svampsoppa med vitlök, vitt vin och grädde
NYHET
Foto: Gustav Björlin
Svampsoppa med vitlök, vitt vin och grädde
9 ingredienser
30 min
I sin serie om nordiska smaker lagar stjärnkocken Thomas Sjögren en krämig svamsoppa.
– Man får den här härligt höstiga, nötiga och mustiga smaken i den här soppan, säger Thomas i programmet.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g karljohansvamp
- 1 bananschalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- 3 dl grönsaksbuljong
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 1 citron
- 2 msk rapsolja
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Värm en vid kastrull med lite olja och lägg i svamp och stek gyllene – addera smör, lök och vitlök i kastrullen.
- Tillsätt vitt vin och buljong, reducera ca 10 minuter och slå i grädden. Koka ca 30 minuter.
- Mixa allt i en mixer, smaka av med salt och citronjuice innan servering och toppa med kallpressad rapsolja.
Tips!
En skvätt citron ger syran som balanserar upp smakerna så fint.
