Svampomelett
Foto: TV4
Svampomelett
8 ingredienser
Sébastien Boudets recept på en perfekt omelett med skogssvamp. Njut!
Se Sébastien Boudet laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 10 ägg
- 5 g havssalt
- 1 dl vatten
- 1 krm svartpeppar, malen
- 1 kruka persilja
- 0,5 vitlök, delad i tvären
- 300 g skogssvamp
- 100 g smör
Gör så här
- Knäck äggen i en skål, salta och peppra, häll i vatten och vispa tills smeten är ganska homogen.
- Värm en tjockbottnad stekpanna på medelvärme och när pannan är varm, klicka i 50 g smör, vitlöken och de rensade delade svamparna. Stek det hela ordentligt tills svamparna får en gyllenebrun stekyta. Rör ofta och stanna vid pannan.
- När svamparna är klara, häll i den grovhackade persiljan, rör lite och ta bort det hela från pannan och låt stå åt sidan till senare.
- Öka värmen till max, klicka i resterande 50 g smör och låt det brynas (dvs doftar nötigt och har slutat skumma). Häll sedan i omelettsmeten. Vänta 20 sekunder och rör lite genom smeten hela vägen ner mot pannan. Sänk till låg värme och strö över dem goda stekta svamparna.
- Där är trixet för en perfekt omelett: Man vill inte att ägget ska vara genom stekta och gärna håller sig lite ”slajmig” i mitten… Smaksak! Då för att nå det ska man vika omeletten i 2 innan det hela är genomstekt. Sedan är det bara att servera omeletten med en god grönsallad.
