1. 
   Fräs lök och vitlök i lite olja utan att det tar färg.
2. 
   Slå på vinet och låt koka ner till hälften.
3. 
   Tillsätt buljong och låt sjuda i ca 5 minuter.
5. 
   Låt ärtorna tina något innan du lägger ner dem i kastrullen. Ta sedan av kastrullen från värmen.
6. 
   Mixa soppan slät tillsammans med lite smetana, eventuellt lite mynta och sila av. Smaka av med salt och peppar.
7. 
   Tärna sidfläsket i mindre kuber och stek på medelhög värme tills det är krispigt.

Servering

1. 
   Rör i en skvätt champagne i soppan.
2. 
   Servera soppan med fläsket och en klick smetana.
3. 
   Dekorera med ett par ärtskott.