Ompysslad oxfilé
Foto: TV4
Ompysslad oxfilé
24 ingredienser
3h
Välmarinerad oxfilé som serveras med potatisgratäng.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g oxfilé (ej för tjock)
Marinad 1
- 2 msk soja
- 1 msk hoisinsås
- 0,5 tsk salt
- 2 msk olja
- 1 tsk strösocker
Marinad 2
- 0,5 dl vitvinsvinäger
- 0,5 dl vatten
- 2 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 0,5 dl persilja, finhackad
- 2 msk kapris, avrunnen
Ljuvlig potatisgratäng
- 12 potatisar
- 2 dl purjolök, strimlad
- 1 ask färskost (med vitlökssmak)
- 2 klyftor vitlök
- 2 förp crème fraîche
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- paprikapulver
- grönsaksbuljongpulver
- 1-2 dl grädde
Gör så här
Oxfilé
- Blanda ihop ingredienserna till marinad 1 och lägg oxfilén i en tät plastpåse och slå över marinaden, låt stå i 3 timmar.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg filén på galler, stick i en köttermometer och stek köttet tills termometern visar 55 grader, cirka 35 minuter.
- Vänd filén en gång under stekningen.
- Svep in filén i folie och låt kallna.
- Blanda ihop marinad 2.
- När filén kallnat skivas den i ½ centimeter tunna skivor och slå över marinad 2.
- Ställ kallt i 4 timmar, ös köttet ett par gånger.
- Serveras med varm potatisgratäng och sallad.
- Smält osten på svag värme och rör i vitlök och kryddor och créme fraiche.
- Skala och skiva potatis, varva med purjolök.
- Häll över såsen och lite grädde.
- Gratinera i 200 grader i 45 minuter.
Potatisgratäng
- Värm ugnen på 200 grader.
- Smält osten på svag värme och rör i vitlök och kryddor och crème fraiche.
- Skala och skiva potatis, varva med purjolök.
- Häll över såsen och lite grädde.
- Gratinera i 45 minuter.
Susannes vintips
Santa Carolina Baricca Selection (6242 89.-)
