Surstek på älg
Foto: TV4
Surstek på älg
13 ingredienser
Ett gammalt svenskt recept. Marinaden garanterar att köttet blir både mört och välsmakande.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg älgstek
Marinad:
- 1 l svagdricka
- 3 msk ättika
- 1 dl strösocker
- 1 gul lök, skivad
- 10 svartpepparkorn
- 10 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- 10 enbär, krossade
Sås:
- silad sky
- 2 dl vispgrädde
- 2-3 msk vetemjöl
- rönnbärsgelé
Gör så här
- Lägg köttet i en bunke som inte är för stor. Blanda marinaden och slå den över. Ställ i kylen 5–7 dygn och vänd den några gånger.
- Torka av köttet, krydda med salt och peppar och bryn det runt om. Lägg det i en stekgryta och stek under lock 1 1/2–2 timmar. Späd efterhand med marinaden.
- Ta upp köttet. Sila ner skyn i en såskastrull. Späd med grädde. Koka upp och red av med mjöl utrört i vatten. Smaka av såsen med gelé.
- Servera eventuellt med små krutonger fyllda med kokta grönsaker.
