Surdegsbröd på råg
Surdegsbröd på råg
6 ingredienser
Det är lätt att baka sitt eget surdegsbröd! Här finner du receptet på ett härligt surdegsbröd med råg.
Ingredienser
- 10 g jäst
- 600 g vatten, rumsvarmt
- 900 g vetemjöl
- 450 g rågmjöl
- 400 g surdeg
- 5 tsk salt
Gör så här
- Lös upp jäst i vatten.
- Tillsätt hälften av vetemjölet och knåda degen ca 10 minuter.
- Tillsätt surdeg, salt, resterande vetemjöl och rågmjöl. Knåda degen i 20 minuter.
- Häll degen i en skål. Täck med tyg och låt vila i 2 timmar.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Lägg degen på ett mjölat bord, skär i hälften och vik den till en limpa. Undvik att arbeta degen. Hantera den försiktighet så att mycket luft bevaras I degen från knådningen.
- Strö lite mjöl över degen och täck med tyg. Låt vila i 1,5 timme.
- Lägg degen på en bakplåt och grädda i ugnen. Häll 1 kopp vatten i botten av ugnen (det här skapar en fin knäckskorpa).
- Sänk värmen till 200 grader Celsius och baka i 45-50 minuter.
- Ta ut brödet från ugnen och lägg på ett galler för att svalna.
