Gör så här

Cashwenötsparmesan

1. Mixa nötterna till ett fint nötmjöl tillsammans med näringsjäst och salt. Obs! Mixa inte för hårt, då kan det bli nötsmör.

Carbonara

1. Koka upp rikligt med saltat pastavatten i en stor kastrull.
2. Skär tofun i ca ½ cm × ½ cm stora tärningar. Skala och finhacka vitlöken.
3. Värm upp en stekpanna med lite rapsolja och stek tofun knaprig på medelhög värme. Lägg ner pastan i det kokande pastavattnet.
4. När tofun är knaperstekt vänder du ner rikligt med svartpeppar, vitlök och rökt salt/liquid smoke. Stek någon minut så att vitlöken inte längre är rå och röksmaken absorberas av tofun.
5. När pastan är färdigkokt, fiska upp den med en slev ur kastrullen (häll inte av pastavattnet – det ska du använda!) och lägg ner den i stekpannan med tofun.
6. Rör runt så att allt blandas och häll därefter ner 1 dl cashewnötsparmesan och 1.5 dl pastavatten. Rör om så att stärkelsen från cashewnötterna reder pastavattnet till en krämig sås. Späd eventuellt med mer pastavatten om det behövs. Smaka av med salt och mer svartpeppar. Servera med ytterligare cashewnötsparmesan och svartpeppar.
7. Toppa med lite hackad persilja.