Stuvade makaroner med vit sparris
Foto: Tv4
Stuvade makaroner med vit sparris
17 ingredienser
1 h
Stuvade makaroner med vit sparris, pancetta och västerbottensost kommer bli en riktigt lyckad rätt!
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk strösocker
- 2 msk salt
- 8 vita sparrisar, skalade
- 1 schalottenlök, skalad och strimlad
- 1 dl vitt vin
- 1 msk champagnevinäger
- 1 msk crème fraîche
- 2,5 dl grädde
- 0,5 citron, saft och skal
- 250 g smör
- 50 g Västerbottensost
- salt
- 4 dl makaroner (hemgjorda eller färska)
- 100 g pancetta, tärnad
- 80 g Västerbottensost
- 4 äggulor
- svartpeppar
Gör så här
- Blanda socker och salt. Strö det sedan över den vita sparrisen och låt stå i rumstemperatur i en timme. Häll bort vätskan som bildats och skär sparrisen i slantar, ställ åt sidan till servering.
- Låt schalottenlök mjukna i lite olja. Tillsätt vitt vin och champagnevinäger och låt koka ihop.
- Tillsätt crème fraiche och grädde och låt koka ihop igen. Dra av från värme och ha i citronskal och låt dra i ca 10 minuter. Sila och mixa i smöret och västerbottensost. Smaka av med citronsaft och salt, håll såsen varm till servering.
- Koka pastan al dente.
- Koka upp såsen och lägg ner pastan och den skivade sparrisen.
- Lägg upp i tallrikar och toppa med pancetta, riven västerbottensost och en rå äggula. Mal svartpeppar över.
