Stuvad abborre i egen gryta
NYHET
Foto: Charlotte Gawell
Stuvad abborre i egen gryta
9 ingredienser
30 min
Abborre med grädde och vitt vin. En härlig maträtt att servera direkt från grytan.
Recept ur Nils Molinders bok ”Fisk: recept, vett och värt att veta”.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g abborrfilé
- 100 g smör
- 2,5 dl fiskfond
- 2,5 dl vitt vin
- purjolök
- 1 knippe dill
- 5 dl vispgrädde
- salt
- 4 port kokt potatis
Gör så här
- Smöra en kastrullbotten rikligt.
- Vik ihop filéerna till knyten så att fisken blir så tjock som möjligt. Placera fisken i den smorda kastrullen och salta ordentligt.
- Häll på fond och vin. Strö över den strimlade purjolöken.
- Låt sjuda på svag värme i 5–7 minuter under lock.
- Koka ner fonden till hälften på hög värme. Tillsätt vispgrädde och koka ihop till önskad konsistens.
- Slå tillbaka såsen i fiskkastrullen. Gör ett uppkok och garnera med dillen.
- Servera direkt ur kastrullen med kokt potatis, gärna tillsammans med ett väl kylt vitt vin eller vatten.
