Strömmingsaladåb
Foto: TV4
Strömmingsaladåb
15 ingredienser
En festlig aladåb ser stiligt ut på buffén. Servera med en sås av gräddfil och kryddgrönt.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g strömmingsflundra
Lag:
- 5 dl vatten
- 2 tsk salt
- 1 msk ättiksprit 12 %
- 10 vitpepparkorn
- 4-6 hela nejlikor
- 1 lagerblad
gelé:
- 1 l fiskbuljongtärning
- 10 blad gelatin
Till formen:
- 1 förp frysta ärtor, litet förp
- 300 g räkor med skal
- 0,5 gurka
- 2 tomater
- 1 rödlök
- 2 ägg, hårdkokta
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull och koka upp den. Rulla strömmingarna med skinnsidan utåt och lägg dem tätt i en låg gryta. Slå på lagen och sjud dem sakta under lock tills de är knappt kokta, cirka 5 minuter. Låt dem kallna i lagen.
- Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp fiskbuljongen. Krama ur gelatinet och smält i den varma buljongen.
- Ta fram en form eller skål till aladåben. Lägg lite av ärterna och ett 10-tal räkor i botten och slå på lite av buljongen. Ställ formen kallt tills gelén börjar stelna.
- Fyll formen varvsvis med strömmingsrullar, gurkskivor, tomatklyftor, lökringar, skivat ägg, samt ärter och räkor. Slå på resten av buljongen så att det täcker innehållet och låt aladåben stelna i kylen. Räkna med minst 8 timmar.
- Doppa formens undersida i hett vatten och vänd upp aladåben på ett fat. Garnera med tomater och persilja.
