Mjuk pepparkaka

1. 
   Klipp dadlarna i mindre bitar. Lägg dadelbitarna i en skål tillsammans med bikarbonat. Bikarbonaten hjälper till att minska ev strävhet som kan finnas i dadlar.
2. 
   Häll över vattnet och låt stå i 20-30 minuter. Mosa sedan ihop allt till en puré.
3. 
   Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och smörj en sockerkaksform, som rymmer minst 1,5 liter, generöst med smör.
5. 
   Vispa smör, strösocker och farinsocker riktigt krämigt med elvisp. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt vispning.
6. 
   Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kryddor i en skål. Ställ åt sidan.
7. 
   Vänd ner dadelmassa och crème fraiche i smörsmeten. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ihop till en jämn smet.
8. 
   Häll upp smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills en provsticka kommer ur torr ur kakan.

Kolasås

1. 
   Smält ihop smör och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vispgrädden. Låt koka upp och sedan småkoka i 5-10 minuter.
2. 
   Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner salt och låt svalna i rumstemperatur.
3. 
   Häll kolasåsen över kakan. Servera med vaniljglass.