Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör
Foto: Peter Kroon
Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör
Av: Tareq Taylor
16 ingredienser
45 min
Stekt sill är en riktig superklassiker. Servera nystekt med potatispuré, brynt smör och lingon – det blir fantastiskt gott. Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter”.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 kg sillfilé, utan ryggfena
- 600 g potatis
- 2 dl crème fraîche
- 1 citron
- 0,5 citron
- 1 dl persilja
- salt
- smör
- rårörda lingon
Till panering
- 2 dl rågmjöl
- 2 dl skorpmjöl
- salt
- 100 g smör
- 1 dl solrosolja
Rårörda lingon
- 225 g lingon
- 100 g strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Tvätta lingonen och ta bort eventuellt skadade bär. Blanda bär och socker. Låt bären stå i rumstemperatur tills de saftar till sig (1-2 timmar). Rör om då och då. Slå upp på steriliserade burkar och förvara mörkt och svalt.
- Skala och koka potatisen. Mosa och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja. Salta efter smak.
- Blanda rågmjöl och skorpmjöl. Lägg ihop filéerna insida mot insida och panera. Salta och stek i smör och olja.
- Servera den stekta sillen med potatispuré, brynt smör och rårörda lingon. Himmelskt.
