Skär sejfilén i portionsbitar. Lägg på en tallrik eller skärbräda. salta och peppra fisken. Riv lite citronskal över fisken och pressa över några droppar citronsaft. Gnid in fisken ordentligt och låt ligga och ta smak några minuter.
Vänd i rågmjölet. Stek fisken på medelhög värme i smör och olivolja ca 3 minuter på varje sida. Ta upp fisken, lägg på ett papper och låt vila ett par minuter före servering.
Romsås
Rör ihop crème fraiche med stenbitsrom, gräslök, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar.
Dillgurka
Tvätta och hyvla gurkan tunt på längden med en mandolin eller en osthyvel.
Plocka dill och smörgåskrasse och blanda med gurkan och lite pressad citron.
Servera nystekt sej med romsås, dillgurka och kokt potatis.
POPULÄRT
