Fisk

1. 
   Stek fisken med skinnsidan nedåt i stekpanna med smör, vitlök och timjan.
2. 
   Stek tills skinnet har fått fin färg och vänd sedan fisken snabbt.
3. 
   Stek tills fisken har en kärntemperatur på 40 grader.

Kronärtskocka

1. 
   Skala och koka kronärtskockorna i saltat vatten med vinäger tills de är mjuka.
2. 
   Fräs övriga grönsaker och häll på resterande vätska.
3. 
   När kronärtskockorna är mjuka så lägg ner dem i lagen och låt dem svalna där i.

Kikärtskräm

1. 
   Mixa kikärtorna tillsammans med resterande ingredienser.
2. 
   Smaka upp med salt, peppar och citronsaft tills det blir en bra balans.

Topping till kikärtskrämen

1. 
   Skär grönsakerna i mindre bitar.
2. 
   Stek sedan bitarna med smör samt salta och peppra.
3. 
   Lägg grönsakerna på kikärtskrämen och toppa med riven ost, olja och örter.

Sås

1. 
   Koka upp lagen med grädde och låt reducera en tredjedel.
2. 
   Mixa sedan försiktigt i smöret och smaka upp med salt, peppar och citronsaft.

Servering

1. 
   Servera fisken med kikärtskrämen och såsen.