Stekt oxfilé med pommes, ört- och dijonsmör samt ljummen sallad
Foto: TV4
Stekt oxfilé med pommes, ört- och dijonsmör samt ljummen sallad
23 ingredienser
1 h
Ugnsstekt oxfilé serveras med nyfriterade pommes frites, ört- och senapssmör samt ljummen tomatsallad med haricots verts.
Ingredienser
portioner
portionerOxfilé
- 2 bitar oxfilé
- salt
- peppar
- olivolja
- 3 msk smör
- 2 klyftor vitlök
- 2 kvistar timjan
Pommes
- 8 mjöliga potatisar
- 8 dl frityrolja
- salt
Ört- och dijonsmör
- 250 g smör
- 5 kvistar persilja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk dijonsenap
- cayennepeppar
- salt
- peppar
Sallad med tomat och haricots verts
- 200 g haricots verts
- 10 körsbärstomater
- 1 schalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- salt
- peppar
Gör så här
Oxfilén
- Sätt ugnen på 110 grader.
- Salta och peppra oxfilén ganska kraftigt. Sätt stekpannan på spisen, den ska bli riktigt varm (nästan så den ryker) i med olivolja och sedan köttet. Stek en fin yta på alla sidor hastigt.
- I med smör, vitlök och timjan. Ös köttet med smöret i någon minut. Lägg köttet i en annan form och in mitt i ugnen tills innertemperaturen är 55 grader. Låt köttet vila minst 15 minuter.
Pommes
- Skär ganska tunna och smala strips. Låt oljan bli ungefär 180 grader. I med potatisen och fritera tills gyllenbruna. Låt rinna av på papper och salta direkt medan de är varma.
Ört- och dijonsmör
- Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med salt, cayennepeppar och svartpeppar. Låt stå i frysen minst 10 minuter.
Sallad
- Skär av ändarna av haricots vertsen, blanchera i någon minut.
- Skär tomaterna i hälften, hacka schalottenlöken och vitlök fint.
- Börja med att steka haricots vertsen i någon minut i smör, tillsätt sedan tomaterna, schalottenlöken och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
