Stekt lax med tapenade och patate sabbiose
Foto: TV4
Stekt lax med tapenade och patate sabbiose
Av: Jennie Walldén
Från: Kökets middag
21 ingredienser
45 min
Härlig bjudmiddag med stekt lax, hemgjord röra på svarta oliver och patate sabbiose. Det senare är en italiensk variant på potatis i ugn som får en härligt frasig yta av parmesan och ströbröd.
Se Jennie Walldén laga receptet
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerPatate sabbiose
- 900 g fast potatis
- 3 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 1,5 dl ströbröd
- 1,5 dl parmesanost
- 1 tsk torkad timjan
Tapenade
- 3 dl svarta oliver utan kärnor
- 3 sardeller
- 1 msk kapris
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
- 0,25 kruka basilika
- 0,5 citron, zest och saft
Stekt lax
- 4 skivor laxfilé (à 140 g)
- 0,5 citron, saft
- olivolja, till stekning
- salt
- svartpeppar
Till servering
- 4 tomater, i munsstora bitar
- 0,75 kruka basilika
- olivolja, att ringla över
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 200 grader. Tärna potatis och vänd i olivolja och vitlök.
- Blanda ströbröd, parmesan, timjan samt lite salt och peppar. Lägg potatisen i en ugnsform och strö blandningen över.
- Låt gå i ugn i 30-35 minuter tills allt är gyllene och frasigt.
- Lägg alla ingredienser till tapenaden i en mixer och kör till en grynig massa. Ställ åt sidan.
- Stek laxen i lite olivolja i en stor stekpanna. Salta och peppra. Pressa över citron och lägg tapenade på laxen.
- Servera den goda laxen med den frasiga potatisen samt tomat och basilika. Ringla lite olivolja över tomaterna, salta och peppra och njut!
