Stekt lax med citronsmörsås och picklad fänkål
NYHET
Foto: TV4
Stekt lax med citronsmörsås och picklad fänkål
18 ingredienser
40 min
Stekt lax med krispigt skinn serveras med en len citronsmörsås smaksatt med forellrom och dill. Till det en frisk picklad fänkål och kokt potatis. En elegant och lättlagad rätt att göra när du vill laga något extra gott utan att krångla till det.
Ingredienser
portioner
portionerLax
- 500 g laxfilé med skinn, i portionsbitar
- salt
- svartpeppar
- rapsolja, till stekning
Citronsmörsås
- 200 g smör
- 80 g vatten
- 1 citron, saft från
- 1 tsk vit misopasta
- 50 g forellrom
- 1 msk färsk dill, finskuren
- salt
- svartpeppar
Picklad fänkål
- 1 fänkål
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
Servering
- 4 port potatis
- färsk dill
Gör så här
- Koka upp vatten med lite salt och koka potatisen i ca 20 minuter, eller tills den är mjuk.
- Salta laxen ordentligt och låt den vila i kylen medan övriga tillbehör förbereds.
- Tärna smöret till såsen. Koka upp vattnet tillsammans med tre fjärdedelar av smöret i en kastrull. Det är viktigt att blandningen börjar koka så att temperaturen håller sig stabil när resten av smöret mixas i.
- Ta kastrullen från värmen och mixa ner resterande smör med en stavmixer tills såsen är slät och emulgerad. Smaksätt med citronsaft, misopasta, forellrom, dill, salt och svartpeppar.
- Hyvla fänkålen tunt med mandolin eller skär i tunna skivor med vass kniv.
- Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Lägg ner fänkålen i lagen och låt stå medan resten av rätten tillagas.
- Värm en stekpanna med lite rapsolja. Lägg laxen med skinnsidan nedåt och stek på medelhög värme tills skinnet är krispigt och laxen har en innertemperatur på ca 46 grader.
- Häll av potatisen och servera tillsammans med lax, citronsmörsås och picklad fänkål. Toppa med färsk dill.
