Medelhavsinspirerad sallad

1. 
   Skär zucchinin i halvmånar, salladslöken i tunna skivor och tomaterna i lagom stora bitar.
2. 
   Skiva fänkålen riktigt tunt, gärna på mandolin.
3. 
   Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna.
5. 
   Stek zucchinin på hög värme i 2–3 minuter tills den har fått fin färg men fortfarande har spänst.
6. 
   Tillsätt salladslöken och stek i ytterligare 1 minut.
7. 
   Vänd ner tomater, oliver och kapris och låt allt bli precis genomvarmt.
8. 
   Vänd ner sardellerna så att de smälter av värmen.
9. 
   Smaka av med citronsaft, flingsalt och nymalen svartpeppar.
10. 
    Vänd ner den tunt skivade fänkålen och hälften av basilikan precis före servering.

Fisk

1. 
   Kontrollera fiskfiléerna och skär bort eventuella ben.
2. 
   Krydda fiskfiléerna med salt och nymalen svartpeppar.
3. 
   Hetta upp den neutrala oljan i en stekpanna på medelhög värme.
4. 
   Lägg fisken med skinnsidan nedåt i pannan och stek i 4–5 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt.
5. 
   Vänd försiktigt filéerna och stek i ytterligare 2–3 minuter. Tiden varierar beroende på fiskfiléernas tjocklek.
6. 
   Fisken är klar när den nått en innertemperatur på ca 50 grader.

Servering

1. 
   Lägg upp den medelhavsinspirerade salladen på ett serveringsfat eller fyra tallrikar.
2. 
   Toppa med fisken, riv över citronzest och garnera med resten av basilikan.
3. 
   Ringla över lite extra olivolja och avsluta med en nypa flingsalt.