Stekt biff med mojo verde, sockerärtor och saltkokt potatis

Name: Stekt biff med mojo verde, sockerärtor och saltkokt potatis
Total time: 40 min
Yield: 4 null
Ingredients: biff; 4 biffar utan kappa, à 150 g st; 2 klyfta vitlök, med skalet kvar; 1 kruka timjan; olja, till stekning; smör, till stekning; salt; peppar; Mojo verde; 1 grön paprika; 1 grön jalapeño; 1 klyfta vitlök, skalad; 1 kruka koriander; 1,5 dl olivolja; 3 msk vitvinsvinäger; salt; Saltkokt potatis; 400 g små fasta potatisar med skalet kvar; 1 l vatten; 1 dl grovt salt; sockerärtor; 300 g sockerärtor; 2 salladslökar; 1 msk olivolja; Garnering; 0,5 ask krasse; 0,5 kruka koriander

Foto: TV4

Stekt biff med mojo verde, sockerärtor och saltkokt potatis

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

6 steg att laga

22 ingredienser

40 min

Tom Sjöstedt hämtar inspiration från Kanarieöarna och serverar sin stekta biff med saltkokt potatis och mojo verde, en grön sås med koriander, chili och paprika. Somrigt, fräscht och riktigt gott!

Potatis Glutenfritt Fest

Ingredienser

4 portioner

biff

4 biffar utan kappa, à 150 g st
2 klyftor vitlök, med skalet kvar
1 kruka timjan
olja, till stekning
smör, till stekning
salt
peppar

Mojo verde

1 grön paprika
1 grön jalapeño
1 klyfta vitlök, skalad
1 kruka koriander
1,5 dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
salt

Saltkokt potatis

400 g små fasta potatisar med skalet kvar
1 l vatten
1 dl grovt salt

sockerärtor

300 g sockerärtor
2 salladslökar
1 msk olivolja

Garnering

0,5 ask krasse
0,5 kruka koriander

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Börja med potatisen. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i potatisen och koka den mjuk.
Kärna ur paprikan och jalapenon. Mixa ihop jalapeno, paprika, krossad vitlök, koriander, olja och vinäger i en blender. Smaka av med salt.
Koka sockerärtorna snabbt i saltat vatten. Skiva salladslöken.
Häll av sockerärterna och låt dem svalna. Vänd runt sockerärter och salladslök snabbt i en kastrull med olivolja före servering så att det blir varmt.
Salta och peppra köttet. Bryn det i olja i en varm stekpanna.
Tillsätt, vitlök, timjan och smör. Stek 1-2 minuter på varje sida. Ös under tiden. Låt vila några minuter före servering.