• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Stekt biff med mojo verde, sockerärtor och saltkokt potatis

Stekt biff med mojo verde, sockerärtor och saltkokt potatis
Tom Sjöstedt 2016
Tom Sjöstedt 2016

Stekt biff med mojo verde, sockerärtor och saltkokt potatis

6 steg att laga

22 ingredienser

40 min

Tom Sjöstedt hämtar inspiration från Kanarieöarna och serverar sin stekta biff med saltkokt potatis och mojo verde, en grön sås med koriander, chili och paprika. Somrigt, fräscht och riktigt gott!

Ingredienser

biff

  • 4 biffar utan kappa, à 150 g st
  • 2 klyfta vitlök, med skalet kvar
  • 1 kruka timjan
  • olja, till stekning
  • smör, till stekning
  • salt
  • peppar

Mojo verde

  • 1 grön paprika
  • 1 grön jalapeño
  • 1 klyfta vitlök, skalad
  • 1 kruka koriander
  • 1,5 dl olivolja
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • salt

Saltkokt potatis

  • 400 g små fasta potatisar med skalet kvar
  • 1 l vatten
  • 1 dl grovt salt

sockerärtor

  • 300 g sockerärtor
  • 2 salladslökar
  • 1 msk olivolja

Garnering

  • 0,5 ask krasse
  • 0,5 kruka koriander

Gör så här

  1. Börja med potatisen. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i potatisen och koka den mjuk.
  2. Kärna ur paprikan och jalapenon. Mixa ihop jalapeno, paprika, krossad vitlök, koriander, olja och vinäger i en blender. Smaka av med salt.
  3. Koka sockerärtorna snabbt i saltat vatten. Skiva salladslöken.
  4. Häll av sockerärterna och låt dem svalna. Vänd runt sockerärter och salladslök snabbt i en kastrull med olivolja före servering så att det blir varmt.
  5. Salta och peppra köttet. Bryn det i olja i en varm stekpanna.
  6. Tillsätt, vitlök, timjan och smör. Stek 1-2 minuter på varje sida. Ös under tiden. Låt vila några minuter före servering.