Stekhällswok av kunglig glans
Foto: TV4
Stekhällswok av kunglig glans
34 ingredienser
1,5 h
En rätt med älgkött där skogens naturliga smaker står i centrum. Serveras med två kalla såser och varma glödhoppor. Dryckestips: Jämtlands president
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerWoken
- 400 g älgskav (från innanlår)
- 100 g kantareller
- 100 g trattkantareller
- 75 g ärtskidor
- 300 g blomkål
- 300 g broccoli
- 3 morötter
- 4 potatisar
- 2 spetspaprika (1 gul, 1 röd)
- 0,5 rödlök
- 3 klyftor vitlök
- 3 msk viltfond
- 3 dl vatten
- 1,5 dl lingon
- salt
- svartpeppar
- färsk bladpersilja
Lingonsås
- 2 dl crème fraîche
- 3 msk lingonsylt
- 1 msk lingon
- salt
- peppar
Pepparrotssås
- 3 cm färsk pepparrot
- 0,33 gul lök
- 0,33 äpple
- 2 dl crème fraîche
- salt
- peppar
Glödhoppor
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl rågmjöl
- 2,5 dl bollnäsfil
- 0,5 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 0,5 tsk salt
Gör så här
Woken# Skär skav av ett fruset innanlår. Finhacka morötter och skär ner spetspaprika, rödlök, broccoli och blomkål grovt.
- Bryn först skaven, kantarellerna, morötterna, rödlök och vitlök i smör och rapsolja på stekhällen. Salta och peppra. Häll sedan i övriga grönsaker, följt av viltfonden, ytterligare salt och peppar samt vatten och låt puttra. Avsluta med lingonen, ett knippe färsk hackad persilja och rör runt innan woken tas av från värmen. Garnera med färsk hackad persilja.
