Stefans potatis- och purjolökssoppa
POPULÄRT
Foto: TV4
Stefans potatis- och purjolökssoppa
14 ingredienser
40 min
En len, jättegod och prisvärd soppa på potatis och purjolök. Lite svartkål i soppan bidrar inte bara med god smak utan gör också att den blir piggt grön i färgen. Tips! Soppan går också bra att servera kall.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g potatis, skalad och skuren i grova bitar
- 1 purjolök, putsad, sköljd och skuren i grova bitar
- 3 bananschalottenlökar, skurna i grova bitar
- 70 g svartkål
- 1 klyfta vitlök, skivad
- 8 dl grönsaksbuljong
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 30 g smör
- muskot, riven
- salt
Garnering
- 1 purjolök, finstrimlad
- 50 g smör
- salt
Gör så här
- Skala och skär potatisen i grova bitar. Ansa och skär purjolöken i grova bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Strimla svartkålen fint.
- Smält smöret i en kastrull och lägg ner potatis, purjolök, schalottenlök och vitlök. Låt fräsa några minuter, låt löken bli mjuk utan att ta färg.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och låt koka 5 minuter.
- Häll på grädde och mjölk. Låt koka tills potatisen är precis mjuk.
- Tillsätt den strimlade svartkålen. Låt koka någon minut. Ta soppan från värmen och mixa den slät. Smaka av med salt och finriven muskotnöt.
- Ansa och strimla purjolöken som ska vara till garneringen. Smält smöret i en kastrull. Lägg i purjolöken och låt den koka mjuk i smöret. Smaka av med salt.
- Servera soppan och toppa med den smörkokta purjolöken.
