Biffsteksrulle
Foto: TV4
Biffsteksrulle
26 ingredienser
En perfekt vardagsrätt som tar lite tid, men som är väl värd väntan.
Ingredienser
portioner
portionerrostade rotfrukter
- 1 rotselleri, i stavar
- 4 morötter, i stavar
- 0,5 dl matolja
- salt
- peppar
- 2 kvistar rosmarin
Senaps- och äppelkräm
- 5 cm färsk pepparrot, skalad och riven
- 1 dl crème fraîche
- 1 syrligt, svenskt äpple, rivet
- 2 msk osötad senap
- salt
- peppar
Kött
- 600 g biffstek [4 st x 150 g]
- salt
- peppar
- smör, till stekning
dressing
- 4 tomater, grovt tärnade
- 5 cm purjolök, av det vita, i fina strimlor
- 2 msk kallpressad rapsolja
- 2 tsk äppelcidervinäger
- salt
- peppar
Övrig fyllning
- 8 mjuka tacobröd (eller burroitosbröd)
- 4 dl sallad, fint skuren eller "riven"
- ost, riven
- 5 cm färsk pepparrot, skalad och finriven
Gör så här
- Rotfrukter: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda rotfruktsstavarna med olja, salt, peppar och små kvistar av rosmarin.
- Lägg allt i en ugnssäker form och sätt in i ugnen. Rör om efter cirka 10 minuter.
- Efter cirka 8 minuter till är rotfrukterna färdiga. Tag ut lägg i en skål för servering.
- Senaps- och äppelkräm: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och vitpeppar.
- Kött: Stek biffen i smör i en stekpanna till en innertemperatur av 57 garder. Önskas ”blodig” eller ”välstekt”, öka eller minska temperaturen. Låt vila i cirka 5 minuter. Skär biffen i fina skivor.
- Dressing: Blanda tomaterna med fint strimlad purjolök, olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
- Servering: Lägg övriga ingredienser i små skålar. Värm brödet. Ät steken tillsammans med bröd, en klick dressing, ost, sallad och nyriven pepparrot.
