Potatis och purjolökssoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Potatis och purjolökssoppa
8 ingredienser
35 min
En mild och len soppa som serveras med en god olivolja och getost.
Ingredienser
portioner
portioner- 10 sparrispotatisar
- 1 purjolök (liten)
- 1 l kycklingbuljong
- 1 knippe färsk bladpersilja
- 150 g fårost
- kallpressad rapsolja, till servering
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala potatisen och skär ner i bitar. Skölj purjolöken noggrant och skär även ner den.
- Koka potatisen och purjon i en gryta med buljongen tills det är mjukt.
- När soppan är färdigkokt, lägg i persiljan och mixa med stavmixer eller i blender.
- Smaka av med salt och peppar och servera med fårost. Toppa med lite persilja och ringla över lite olja.
