Späda rabarber hör våren till. Här serveras de tillsammans med en len vaniljcrème.
22 april 2010
Bakad rabarber och vaniljcrème
Du behöver
Rabarber
- 2 st späda rabarberstjälkar
- 2 st gröna kardemummakapslar
- 100 g socker
- 100 g vatten
Vaniljcrème
- 500 g mjölk
- 60 g socker
- 1 st vaniljstång
- 125 g äggula
- 65 g socker
- 40 g maizena
- 50 g smör
Gör så här
-
Rabarber
Sätt ugnen på 130 grader. - Putsa och ansa rabarbern.
- Skär den i bitar och lägg i en djup plåt.
- Koka upp kardemumma, socker och vatten.
- Slå det över rabarbern.
- Sätt in i ugnen och baka dem möra.
- Låt svalna i lagen.
-
Vaniljcrème
Skrapa ur vaniljstången. - Koka upp skal och frön med mjölk och socker.
- Rör ihop äggulor, socker och maizena.
- Bland med den varma mjölken.
- Koka upp sakta under konstant omrörning.
- Rör i smöret.
- Sila genom en finmaskig sil.
- Plasta crèmen och kyl ner snabbt.
- Vispa upp med en visp tills den är slät.
- Späd med lite mjölk om du vill ha den tunnare.
