Rådjur

1. 
   Putsa och stycka köttet i fyra lika stora bitar.
2. 
   Banka ut köttbitarna tills de är lika stora.
3. 
   Hetta upp en stekpanna.
5. 
   Salta och peppra köttet.
6. 
   Stek köttet i omgångar med matolja, smör, vitlök och timjan.
7. 
   Pressa några droppar citron över köttet innan det avlägsnas ur panna.
8. 
   Servera direkt.

Kantarellsås

1. 
   Stek kantareller och hackad lök i en varm stekpanna.
2. 
   Lyft sedan upp blandningen på ett fat.
3. 
   Bryn putset från rådjuret med ansjovis, grönpeppar och vitlöksklyftor.
4. 
   Tillsätt konjak och flambera för att få fram smakerna.
5. 
   Smält smöret och tillsätt mjölet till en bottenredning.
6. 
   Tillsätt kalvfond, lagerblad och soja. Låt blandningen koka upp.
7. 
   Häll sedan i grädde och låt det koka ihop.
8. 
   Sila av såsen och smaka av med salt, konjak och sherryvinäger.
9. 
   Lägg ner den stekta svampen i såsen och låt såsen sjuda fram till servering.

Isbergssallad med majonnäs och parmesan

1. 
   Dela isbergssalladen på mitten och lägg halvorna i kallt vatten.
2. 
   Låt salladshalvorna rinna av på ett galler eller i en sil och dela dem sedan i klyftor.
3. 
   Blanda ihop olivolja, vinäger, vitlök, citronsaft, svartpeppar, salt och torkad dragon i en bunke.
4. 
   Vänd runt salladen i blandningen och lägg upp den på ett fat.
5. 
   Ringla majonnäsen över och toppa med parmesan.

Fermenterade vinbär

1. 
   Tvätta vinbären i ljummet vatten och torka dem sedan torra.
2. 
   Lägg vinbären i en glasburk och tillsätt salt.
3. 
   Låt burken stå mörkt, gärna något varmare än rumstemperatur, i 3–4 dagar.
4. 
   Öppna locket dagligen.
5. 
   När bären börjar bubbla är de klara.
6. 
   Ställ in burken i kylen.
7. 
   Tillsätt socker och servera.