Spättarulader med grönsakssås
Foto: TV4
Spättarulader med grönsakssås
14 ingredienser
Rulader av spätta blir en god och smakfull rätt tillsammans med denna grönsakssås, som innehållar paprika, zucchini och champinjoner. Servera kokt potatis och gröna ärter till.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g rödspättafilé
- salt
- 2 msk citron, pressad
Sås:
- 5 dl fiskbuljong
- 120 g tärnad röd och grön paprika
- 1 zucchini, liten
- 100 g champinjoner
- 2 msk smör
- 2 tsk vetemjöl
- fiskbuljongen, från koket
- 1 dl matlagningsgrädde
- salt
- vitpeppar
Till dekoration:
- persilja, hackad
Gör så här
- Tärna paprikorna, zucchinin och champinjonerna.
- Krydda spättafiléerna med salt och pressad citronsaft. Rulla ihop dem och lägg dem i en smord kastrull, slå på fiskbuljongen och koka upp. Låt fisken sjuda tills den är vit rakt igenom, det tar ca 5 minuter. Ta upp ruladerna och håll dem varma.
- Sås: Smält smöret och ta av kastrullen från plattan. Rör ner mjölet och spä med lite av buljongen från fiskkoket. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och spä med resten av buljongen, lite i taget. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Häll i matlagningsgrädde och grönsakstärningarna, krydda med salt och peppar.
