Spaghetti alle vongole - Dante Zias recept
Foto: Tv4
Spaghetti alle vongole - Dante Zias recept
8 ingredienser
20 m + 2 h förberedelse
”När du gör denna rätten är det viktigt att du väljer en spaghetti av bra sort och som inte är för tunn.” /Dante Zia
Ingredienser
portioner
portioner- ca 600 g hjärtmusslor
- salt
- 2 schalottenlökar, finhackad
- 3 klyftor vitlök
- 4 msk olivolja
- 400 g spaghetti
- 1,5 dl vitt vin
- persilja, till garnering
Gör så här
- Lägg vongolena i saltat vatten (2%) i ca. 2 timmar. Då har de förhoppningsvis släppt ifrån sig eventuell sand.
- Koka upp vatten till pastan.
- Fräs finhackad schalottenlök och vitlök med olivolja på medelhög temperatur i en stekpanna i 4-5 minuter tills löken är genomskinlig.
- Lägg pastan i pastavattnet tillsammans med vongolena och vinet, höj värmen något.
- När pastan är rejält al dente tar du upp spaghettin och häller den i stekpannan med vongolena tillsammans med ca 1,5 dl av pastavattnet. Detta synliggörs genom att pastan börjat vika sig men fortfarande är relativt styv.
- Låt pastan gå färdigt i såsen. Finhacka persilja och strö över vid servering.
