Sötsur friterad fläskfilé
POPULÄRT
Sötsur friterad fläskfilé
18 ingredienser
1 h
Kombinationen av krispigt, sött, surt och smakrikt gör den här rätten med fläskfilé och koriander till en riktig vinnare.
Frågor om receptet?
Frågor om receptet?
Följ Erik på Instagram - där svarar Erik på alla frågor om sina recept!
Läs mer
Ingredienser
portioner
portionerMarinad
- 2 msk risvin (eller torr sherry)
- 1,5 tsk salt
- 1 bit ingefära, bankad
- 2 sticklökar, vita delen bankad
Fläskfilé
- 500 g fläskfilé, i kuber
- majsstärkelse
Sås
- 3 msk vitlök, finhackad
- 8 sticklökar, vita och gröna delen
- 3 msk ingefära, finhackad
- 2 msk soja (ljus)
- 1 dl strösocker
- 1 msk shaoxingvin
- 6 msk buljong
- ev 2 msk potatismjöl
- 6 msk chingkiangvinäger
- 0,5 tsk salt
- 1 msk sesamolja
Servering
- färsk koriander
Gör så här
Marinad
- Blanda ihop marinaden.
Fläskfilé
- Marinera kuberna av fläskfilé i marinaden i 30 minuter.
- Lägg fläskfilén i en plastpåse med 1 msk majsstärkelse. Skaka ordentligt så fläsket täcks.
- Häll upp fläsket i en bunke.
- Fritera fläsket i olja som är 140 grader. Ta upp köttet och låt det rinna av.
- Höj temperaturen på oljan till 190 grader.
Sås
- Snabbstek vitlök, den vita delen av sticklöken och ingefära tills det doftar.
- Tillsätt soja, socker, risvin och buljong. Koka upp och red av om det behövs.
- Smaksätt med vinäger och salt.
- Lägg ner den gröna delen av sticklöken.
Fläskfilé forts.
- Fritera fläsket en andra gång och häll sedan såsen över.
Servering
- Garnera med koriander och servera.
